Zubereitung
Das Hackfleisch mit der kleingewürfelten Zwiebel, dem zerkleinerten Knoblauch, Ei, den Gewürzen und der eingeweichten Semmel gut durchkneten. Daraus ca. 8 Fleischklößchen formen und diese gut flachdrücken. In der geriebenen Semmel wälzen und ca. 10 Minuten trocken stellen.
Das Bratfett in der Pfanne erhitzen und die Hacksteaks zugeben. Auf einer Seite kräftig anbraten (nicht zu dunkel werden lassen), dann Hitze reduzieren, die Hacksteaks wenden und auf der zweiten Seite gut durchbraten (nicht anbrennen lassen!) - ggf. noch 1-2-mal wenden.
Zwischenzeitlich den Reis nach Anleitung in reichlich Salzwasser, das mit der Zwiebel, dem halben Lorbeerblatt und der gekörnten Brühe angesetzt wird, garkochen. Beutel gut abtropfen lassen, aufreißen und den Reis im geschlossenen Topf zusammen mit der Butter warmstellen. Vom Reiswasser etwas zurückbehalten.
Ebenfalls zwischenzeitlich das Letscho in einem geschlossenen Topf erhitzen - nicht kochen. Evtl. noch mit etwas scharfem oder edelsüßem Paprika abschmecken.
Wenn die Hacksteaks gut durchgebraten sind, diese warm stellen. Den Bratensatz mit etwas Reiswasser und einem kräftigen Schuss Bier ablöschen und glattrühren.
Den Reis in einer flachen Tasse portionsweise formen und auf einen flachen Teller stürzen, oben etwas eindellen. Den Bratenfond portionsweise in die Reisdelle geben. Daneben je zwei Hacksteaks anrichten und das Letscho daneben anrichten - dabei über die Hacksteaks etwas von der Letschosoße geben. Wer will, kann alles noch mit frischen Kräuterblättchen garnieren - das Auge isst ja bekanntlich mit...!
Guten Appetit!
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