Zubereitung
Johannisbeeren auftauen.
Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen
Eier, Espresso, 100g Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen.
Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen auf die Eimasse sieben und unterheben.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Biskuitmasse daraufstreichen und ca 15 - 20 Min. backen.
Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, und das Papier abziehen.
Den Biskuitboden quer aufrollen.
Den Quark, die restl. 100g Zucker, verrühren Sahne oder Cremefine steif schlagen Zitronensaft erwärmen und Gelatine darin auflösen, in die Quarkmasse rühren.
Sahne/Cremefine Johannisbeeren unterheben.
Die Creme etwas anziehen lassen.
Den Biskuit entrollen, mit der Creme bestreichen, wieder aufrollen.
Für ca 3 Std. kühl stellen.
Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben, wer möchte, kann die Rolle noch mit Sahnetupfen und Johannisbeer-Rispen verzieren.
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