Zubereitung
1. Die Brötchen werden klein-würfelig geschnitten, einen Tag trocknen lassen und dann auf ein Blech geben und im Ofen anbräunen lassen - ohne Fett.
2. Die Zwiebel putzen, fein hacken, soeben den Speck, etwas Olivenöl dazugeben oder auch Butter und anbraten.
3. Dann die fein gehackte Petersilie in die Masse geben und alles mit den Brötchen vermischen und wenigstens 4 Stunden ziehen lassen, es ergibt einen intensiven Geschmack.
4. Die Eigelbe, Milch und Gewürze in eine Schüssel geben, verrühren, zu der Brötchenmischung geben und ziehen lassen. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
5. Dann alles in eine Silikonform geben/kann auch Gugelhupf Forme sein, brauch man nicht ausschmieren.
6. Die Form für ungefähr 30 Minuten auf der unteren Stufe bei 180 Grad backen.
Mit einem Holzspeil probieren.
Diese Knödel schmecken zu Pilzsauce, Rahmsauce mit Wild.
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