Zubereitung
Die Rouladen kalt abspülen und trockentupfen.
Großzügig mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern. Mit den Zwiebelringen und dem Bauchspeck belegen und einrollen. Rouladennadeln oder Küchengarn zum Fixieren benutzen.
Die Rouladen in heißem Fett von allen Seiten schön dunkel anbraten. Mit Wasser ablöschen, bis die Rouladen gut bedeckt sind.
Nun ca. 2 Std. köcheln lassen und die Sauce mit Saucenbinder andicken. Nach Bedarf noch etwas nachwürzen.
Dazu schmecken Salzkartoffeln und Rotkohl.
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