Zubereitung
Rosinen mit Kirschwasser und Wasser einweichen.
100g Mehl mit Hefe und Milch verrühren und ca. 15 Min gehen lassen (Vorteig)
Restliches Mehl mit Ei, Salz und Zucker und dem Vorteig verkneten.
Wenn alles einen schönen Teig ergeben hat , die Butter unterkneten.
Zum Schluß dann die Rosinen hinzufügen und alles zu einer großen Kugel kneten. 1,5 Stunden gehen lassen.
Durchkneten und nochmals 20 Min gehen lassen.
Die Gugelhupfform fetten und unten in jede Rille eine Mandel legen (am Besten mit viel Butter ankleben)
Dann den Teig zu einer Scheibe formen, ein Loch in die Mitte und in die Form legen, abdecken und nochmals 1,5 Stunden gehen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen und dann wenn der Hupf in den Ofen kommt auf 180°C (Umluft) runterschalten.
45 Minuten backen.
Aus der Form stürzen und abkühlen lassen. Wer mag mit Puderzucker bestreuen.
Frisch schmeckt er natürlich am Besten, aber am nächsten Tag ist er auch noch sehr gut!
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