Zubereitung
Mehl in ausgelassener Butter leicht anrösten, mit Gemüsebrühe auffüllen, etwas salzen. Suppe 20 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen, passieren. Mit Eigelb und etwas Milch legieren.
Variationen: Als Einlage eignen sich Eierstichwürfel u. gekochte Erbsen. Sehr schön auch die Suppe mit Parmesankäse u. gehackter Petersilie garniert.
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