Zubereitung
Die Lachssteaks mit Zitrone beträufeln, salzen, pfeffern und mehlieren. In eine Pfanne mit Rapsöl geben und braten. In der Zwischenzeit die Sauce fertigen.
Zwiebel würfeln und in etwas Rapsöl, oder Butter anschwitzen (ohne Farbe), die Hälfte der Roten-Beete in Würfel schneiden (damit sie später besser zu pürieren sind) und in die Zwiebeln geben, auch diese leicht angehen lassen, dann auffüllen mit dem Rote-Beete-Saft (evtl. mit einem Schuss Wasser verlängern), aufkochen lassen und mit dem Mondamin leicht abbinden. Dann die Sahne und den Schmand dazu, abschmecken mit Salz und Pfeffer (nicht mehr kochen lassen), dann pürieren mit dem Zauberstab und durch ein Sieb geben. Den Rest der Rote-Beete in Scheiben schneiden und als Beilage zum Fischgericht reichen.
Dazu passt sehr gut Reis, oder Salzkartoffeln.
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