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Zubereitung:
Tajine wässern.
Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Zucker dazu geben und etwas karamellisieren lassen.
Fleisch und Gewürze beigeben und gut umrühren.
ca. 2 dl Wasser dazu geben und aufkochen lassen.
Deckel auf die Tajine setzen und Wasser in die Mulde geben.
1 Stunde schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Quitten waschen, entkernen, vierteln und in Scheiben schneiden.
Nach der Schmorzeit die Quitten hinzu fügen, das Gericht nach Geschmack salzen und noch eine halbe Stunde weiter garen.
Dazu gibt's Couscous, Bulgur oder Reis.
Geräte: Tajine
Quelle: Buch und ich
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