Mouna (Andalusischer Kuchen)

Mehl, Hefe mischen,

Milch, Zucker, Öl, Eier, Butter, Zitronenschale, Salz verquirlen,

zum Mehl geben und gut verkneten,

eine gute Stunde (ev. auch länger) abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat,

Teig durch vier teilen,

jedes Viertel wieder durch drei teilen, zu Rollen formen und einen Zopf flechten,

diesen zu einer Schnecke drehen,

noch dreimal wiederholen,

in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Springform (Ränder einfetten) geben,

wieder abgedeckt gehen lassen bis der Teig sich verdoppelt hat,

Eigelb, Milch und Zucker verquirlen und den Kuchen damit einpinseln,

mit Hagelzucker bestreuen,

im 160° vorgeheizten Backofen 30 Min backen