Zubereitung
1. Möhren putzen, schälen und raspeln. Fett, Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit dem fettarmen Joghurt unterrühren, Möhrenraspel unterheben. Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen, E-Herd 200°C, Umluft 175°C, Gas Stufe 3 ca. 20 Minuten backen.
2. Orangen so schälen, daß die weiße Haut vollständig entfernt wird.
Jede Orange in Scheiben schneiden. Nach ca. 10 Minuten Backzeit
die Scheiben auf dem Kuchen verteilen. Fertigen Kuchen auskühlen
lassen. Orangenmarmelade erhitzen, durch ein Sieb streichen.
Kuchen gleichmäßig damit einstreichen. Vanillinjoghurt auf den
Orangenscheiben verteilen und mit Pistazien bestreuen.
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