Zubereitung
1. Fleisch und 1 Liter Wasser in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen, zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden köcheln. Inzwischen
Suppengrün in kleine Stücke schneiden, Kartoffeln und Möhren schälen,
klein schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden, Thymian fein hacken.
2. Fleisch aus dem Fond nehmen, Fond etwas abkühlen lassen, oben
schwimmendes Fett abschöpfen, Tomatenmark in den Fond rühren,
vorbereitetes Gemüse ca. 30 Min. kochen, Fleisch vom Knochen lösen,
würfeln und wieder in den Eintopf geben.
3. 1 EL Fett in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln darin goldbraun braten, herausnehmen, 1 EL Fett im Bratfett schmelzen, Spätzle darin ca. 5 Minuten braten, mit Salz und Thymian würzen, Zwiebeln wieder zufügen, Eintopf abschmecken. Mit Spätzle servieren.
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