Zubereitung
Für den Teig
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Weizenvollkornmehl, Backpulver, Salz, zerlassene Butter, Milch, Eier und Honig zu einem dünnen, aber nicht zu flüssigen Teig verrühren. 20 Minuten quellen lassen. Falls der Teig zu zähflüssig ist noch etwas Mineralwasser dazugeben.
Für den Schaum
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Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Honig, Vanille und Johannisbrotkernmehl zugeben. Wenn die Masse eingedickt ist, die sehrsteif geschlagene Sahne unterheben und kühl stellen.
Das Waffeleisen vorheiszen. Den Teig nach und nach in etwar 3 - 5 Minuten goldgelb backen. Den Erdbeerschaum zu den Waffeln servieren.
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