Zubereitung
Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne auslassen. Schinken und Zwiebelwürfel anschwitzen. Die gefrorenen Kartoffelpuffer in der Pfanne auslegen, von beiden Seiten anbraten.(Anzahl der Puffer, je nach Größe der Pfanne).
In der Zwischenzeit Eier in einer Schüssel aufschlagen,
mit Pfeffer, Salz würzen, über die angebratenen Kartoffelpuffer gießen und leicht stocken lassen. Mozzarella klein schneiden, gleichmäßig über die Eiermasse verteilen und im Backofen bei 200 Grad ca 15 bis 20 Minuten gratinieren. Reichlich Kräuter darüber streuen, auf einem Teller, als warmen Kuchen servieren. Dazu einen Salat reichen.
Guten Appetit!!!
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