Espresso-Schnitten

Ein Bachblech mit Backpapier auslegen. Den Herd vorheizen auf 180 Grad.
Aus den Eiern, Zucker und Mehl einen Biskuit herstellen, diesen bis auf einen Rest von ca. 4 EL so aufs Backblech geben, dass kleine Vertiefungen entstehen. Unter den restlichen Teig den Kakao heben. Diesen Teig in die Vertiefungen füllen. Etwa 15-20 backen. Auskühlen lassen.
400 ml Sahne mit 4 TL Zucker und 6 TL Gelatine fast steif schlagen, 2 Päckchen Espressopulver dazu und weiter schlagen.
Ein Blech für Minikuchen mit Klarsichtfolie auslegen, etwa 3 EL von der Creme in die Vertiefung füllen und mit einer zu geschnittenen Biskuitplatte bedecken. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Schnitten stürzen. Die restliche Sahne mit Zucker, Gelatine und Espressopulver steif schlagen und damit beliebig verzieren.

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