Zubereitung
Den Maisgriess in eine Schüssel geben. Die warme Milch dazugiessen, ca. 10 Min. quellen lassen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde machen, die Griessmasse mit den Eiern verrühren, nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen, das Ganze gut mischen. In der Küche, mit einem feuchten Tuch zudecken und ca. 30 Min, quellen lassen. Ein Salzwasser aufkochen.
Den Teig durch ein Knöpflesieb streichen. Wenn sie an die Oberfläche steigen mit der Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen.
Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen. Die Knöpfle portionenweise darin ca. 5 Min goldbraun anbraten.
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