Zubereitung
Den Kalbshaxen, ringsum die Haut einschneiden, evt. mit Küchenschnur binden, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und dann im Mehl wenden.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Die Kartotten schälen und in Scheiben schneiden
Zubereitung:
In einem Bräter Öl erhitzen. Die Haxen portionenweise beidseitig anbraten, herausnehmen. Mit dem Traubensaft und Balsamico ablöschen, aufkochen, Haxen, Gemüse und die Sultaninen beigeben, Hitze reduzieren. Würzen. Ca. 1 ¼ Std. schmoren (simmern) lassen. Abschmecken.
Mit den Beilagen in vorgewärmte Teller anrichten. Servieren.
Beilage: Dazu servieren Sie, Polenta, oder einen Risotto und ein Glas Rotwein.
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