Schwierigkeit: difficulty_1
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Zutaten

	Butter für die Formen
5 EL	Sonnenblumenkörner
3 EL	klein gehackten Haselnüssen
3 EL	Olivenol
400 g	Weizenmehl Typ 1050
300 g	Roggenmehl Typ 1150
200 g	Roggenvollkornmehl
2 TL	Salz
1 Päckchen	Sauerteig
2	Hefe
500 ml	Buttermilch
3 TL	Zucker
400 ml	lauwarmes Wasser

Zubereitung

Zucker und Hefe in lauwarmes Wasser auflösen.

In eine große Schüssel alle Mehls sieben, Salz, Buttermilch, Öl und Hefe-Zuckerwasser zufügen und 8 Minuten mit Knethaken kneten.

30 Minuten ruhen lassen, noch mal ca 6 Minuten kneten und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Nüsse und Sonnenblumenkörner unterheben in eine oder mehrere gut gebutterte Formen verteilen und noch 5 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen zuerst bei 190°C Unten-Oberhitze ca 10 Minuten backen und dann weitere 50-55 Min bei 170°C Unten-Oberhitze backen, aber BITTE mit einem Holzspieß gar Probe machen.

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