Zubereitung
Mis en Place:
Die Zwiebeln, schälen, halbieren, in Scheiben schneiden
Zubereitung:
Die Zutaten für die Gewürzmischung in einem Mörser fein mahlen und damit das Fleisch einreiben.
In einem Bräter das Öl erhitzen. Das Fleisch darin rundum anbraten. Herausnehmen. In demselben Bräter die Zwiebeln andünsten. Den Braten auf die Zwiebeln legen und mit dem Glühwein ablöschen. Den Braten bei ganz kleiner Hitze gedeckt ca. 1 - 1½ Std. schmoren (simmern) lassen. Den Braten aus der Sauce nehmen. In Alufolie einwickeln und ziehen lassen. Die Sauce leicht einreduzieren. Dann die Preiselbeeren und den Rahm beigeben. Noch einmal aufkochen und abschmecken. Den Braten gegen die Faser in Scheiben schneiden, in die Sauce legen.
Den Braten mit der Beilage auf vorgewärmte Teller anrichten. Servieren.
Beilage: Dazu servieren Sie einen Kartoffelstock und ein Gemüse.
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