Zubereitung
Mis en Place:
Vom Broccoli, einige Broccoliröschen beiseite legen
Den Rohschinken, in Streifen schneiden
Die Cocktailtomaten, vierteln
Zubereitung:
Den Broccoli in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgiessen. Etwas vom Kochwasser auffangen.
Im Mixer zusammen mit 5 El. Olivenöl den Broccoli, Peperoncino, Knoblauchzehe und ein paar Löffeln Broccolikochwasser zu einer glatten Creme pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Schinken und die beiseite gestellten Broccoliröschen in wenig Öl leicht anbraten.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser >al dente< garen, abgiessen, abtropfen lassen. Die Pasta mit dem Pesto und den Cocktailtomaten mischen.
Die Spaghetti auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit dem Broccoli-Schinkengemisch die Teller garnieren. Zusammen mit reichlich geriebenem Parmesan servieren
Tipp. Den rohen Schinken nur ganz kurz anbraten, damit er nicht austrocknet.
Beilage: Dazu servieren Sie einen grünen Salat.
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