Zubereitung
Zitronat und Orangeat ganz fein hacken und bei Seite stellen.
Eier mit Zucker, Honig und Lebkuchengewürz schaumig schlagen. Die abgeriebene Schale der Zitrone und ein bis zwei EL Saft der Zitrone unterrühren. Dann das Zitronat, Orangeat und die gemahlenen Mandeln oder Haselnüsse untermischen. Den Teig ca. 1 cm dick auf die Oblaten streichen und auf zwei mit Backpapier belegten Backblechen eine Stunde trocknen lassen.
Den Backofen auf 150°C (130°C Umluft) vorheizen und die Lebkuchen ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen, mit geschmolzener Kuvertüre bestreichen, trocknen lassen und genießen.
Es können auch kleine Oblaten Ø 50 mm benutzt werden. Je nach Geschmack kann auch mehr Zitronensaft und Lebkuchengewürz verwendet werden. Und noch ein kleiner Tipp, die Haselnusslebkuchen habe ich mit einer Mischung aus Vollmilchkuvertüre und Nugat bestrichen. Das war besonders lecker. Für die Mandellebkuchen empfehle ich eher die Zartbitterkuvertüre.
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