Zubereitung
1) Nudeln in kochendes Wasser geben, ca. 5 min. garen. Gut abtropfen lassen und zum trocknen ausbreiten. Meine Frau gibt die Nudeln dazu in ein Sieb und stellt sie zur Seite.
2) 2 Esslöffel Öl in die Pfanne bzw. den Wok geben und heiß werden lassen.
Krabben, Huhn und Knoblauch darin anbraten, bis sich das Fleisch weiß verfärbt. Herausnehmen und beiseitestellen.
3) Eier in die Pfanne geben und braten bis sie stocken. Den Eierkuchen entweder in feine Streifen schneiden, oder wie meine Frau es macht mit der Gabel in kleine Stücke zerreißen.
4) Sojabohnensprossen unter Rühren bißfest anbraten und aus der Pfanne nehmen.
5) Restliches Öl in die Pfanne geben und die Nudeln unter Rühren anbraten, bis sie mit Öl überzogen sind. Die Hälfte der Eierkuchenstücke, das Krabben- und Hühnerfleisch, die Bohnensprossen und die restlichen Zutaten zu den Nudeln in die Pfanne geben und gut durchmischen. Das Ganze zusammen kurz erhitzen.
6) Mit der anderen Hälfte des Eierkuchens und den Nüssen das Essen garnieren und servieren.
Man kann anstelle der flachen Reisnudeln auch Glasnudeln, dünne Reis- oder Eiernudeln (Fadennudeln) verwenden.
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