Zubereitung
Weizenkornmehl in eine Rührschüssel geben und mit der Hefe sorgfältig mischen.
Honig, lauwarme Milch, zerlassene Butter und Ei hinzufügen.
Die Zutaten mit einem Handrührgerät mit Knethaken auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig so lange an einem warmen Ort stehenlassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Feigen in kl. Würfel schneiden, Haselnusskerne grob hacken.
Honig, Zitronensaft, Lebkuchengewürz hinzufügen und miteinander vermengen.
Den gegangenen Teig auf höchster Stufe nochmals durchkneten, zu einem Rechteck (35 >< 40cm) ausrollen (etwas Teig zum Garnieren zurücklassen).
Die Füllung gleichmässig darauf verstreichen (an den Seiten je 2 cm freilassen), die Ränder an den beiden kürzeren Seiten etwas einschlagen, den Teig von der längeren Seite fest aufrollen. Die Rolle auf ein gefettetes Backblech legen und am einem warmen Ort nochmals so lange gehen lassen, bis sie sich sichtlich vergrössert hat.
Eigelb mit 1 Eßl. Wasser verschlagen, die Rolle damit bestreichen, den restl. Teig zu 3 Rollen formen und zu einem Zopf flechten, auf die bestrichene Rolle legen.
Das Backblech im vorgeh. Ofen 40 Min. bei 175 Grad backen.
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