Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_1
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Zutaten

	Puderzucker
	Semmelbrösel
	Butter zum Einfetten
	abgerieb. Schale einer Zitrone
6	Eiweis
50 g	Zitronat
100 g	gem. Mandeln
150 g	Zucker, 1 Pr. Salz
6	Eigelb
4	cl Rum o. Weinbrand
50 g	kernlose Rosinen
250 g	Pellkartoffeln vom Vortag

Zubereitung

Die Rosinen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In einem Schälchen mit dem Rum begießen und 60 Min. quellen lassen.

Die Kartoffeln vom Vortag fein reiben.

Eigelb in einer grossen Schüssel mit Zucker und Salz sehr schaumig rühren. Nach und nach Zitronenschale, Mandeln und das feingeschnittene Zitronat dazugeben.

Dann die Kartoffeln und die abgetropften Rosinen untermischen.

Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen.Vorsichtig unterziehen.

Eine Springform von 24 cm Durchmesser mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.

Teig einfüllen und die Form in den vorgeh. Ofen auf mittlerer Schiene stellen.

Backzeit: 40 Min. bei 180 Grad.

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

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