Zubereitung
Die Äpfel und Birnen schälen und in Würfel schneiden. Die Zitrone auspressen und den Saft sowie den Weißwein zum Obst geben.
Die Pfefferkörner, den Vanillezucker und den Calvados unterrühren und das Obst 10-15 Minuten ziehen lassen.
Den Gelierzucker daruntermischen und so lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Das ganze zum Kochen bringen und 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die Marmelade abschäumen und die gehackte Zitronenmelisse unterheben.
In Gläser abfüllen, gut verschließen und abkühlen lassen.
Diese Marmelade schmeckt sehr gut auf Vollkornbrot. Ich mag sie sehr gerne auf Käse oder kaltem Braten. Sie eignet sich aber auch hervorragend zum Kochen und verfeinert Schweinefleisch- oder auch Lammgerichte.
haltbar: 6-8 Wochen
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