Zubereitung
Die Eier sorgfältig trennen.Das Eiweiß wird mit den 5 EL kaltem Wasser und den 5 Tropfen Essig (ich nehme Balsamicoessig) sehr steif geschlagen.
120 g Zucker und das Vanillezucker kurz unterschlagen, 5 Eigelb unterziehen.
Das Mehl, die Speisestärke und die 4 gestrichenen TL Backpulver leicht
unterheben (auf keinen Fall verrühren).
Soll es ein dunkler Kuchen werden, kann man 25 g Kakao dazugeben.
Eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Butter einfetten und Semmelbrösel auf die Springform (damit sich der Kuchen leichter lösen lässt) oder mit Pergamentpapier auslegen und einfetten.
Teig in die Form füllen und 50 - 60 Min. bei 150 Gard backen.
Nach dem Backen, Kuchen aus der Form nehmen evtl. Papier sofort abziehen, auskühlen lassen, ein- oder zweimal durchschneiden.
Nun kann man den Kuchen nach Belieben belegen und / oder eine schöne Torte daraus machen.
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