Zubereitung
O-Saft bis Sirup aufkochen, bis die Zuckerkristalle gelöst sind. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Natron und 1 Prise Salz zugeben. Auf lauwarm abkühlen lassen.
Mehl und Gewürze in die lauwarme Masse kneten und den Teig über Nacht kalt stellen.
Teig 5 mm stark ausrollen und Leute, Männlein und Weiblein, ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Diese 30 Min kalt stellen.
Auf der 2. Schiene von unten bei 200 °C, Umluft 190°C in 8-10 Min backen. Abkühlen lassen.
Für die Galsur das Eiweiss mit dem Puderzucker glatt rühren. Falls es zu dick ist Zitronensaft zugeben.
Entweder vollflächig bestreichen oder den Guss in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Spitze abschneiden und die Figuren damit verzieren. (Linie als Umrandung, Details....) Sofort mit den Zuckerperlen verzieren. Dauert ca. 1 Stunde bis der Guß hart ist!
In einer Dose zwischen Lagen von Backpapier aufbewahren. So sollen sie mindestens 2 Monate halten, wenn sie nicht vorher verdunstet sind!
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