Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
4 kleine Kuchen- oder Muffinförmchen mit Öl einsprühen oder einpinseln
Die Butter und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Milch, Buttermilch und Eigelbe unterheben.
Mehl und Kakao in einer zweiten Schüssel vermengen und gut durchsieben um Klümpchen zu vermeiden.
Zu der restlichen Masse geben und vorsichtig verkneten.
Eiweiß steif schlagen.
Mit einem Löffel die Hälfte der Masse zum Teig geben, und vorsichtig unterheben.
Das restliche Eiweiß ebenfalls unterheben und anschließend in die Förmchen geben.
3 Tassen kochendes Wasser in die Fettpfanne (tiefes Backblech) geben. Die gefüllten Formen hineinstellen, so dass sie bis zur Hälfte im Wasser stehen. 25 min. backen.
In der Zwischenzeit Schokoladen Soße und Rum in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur erwärmen.
Die fertigen Soufflés mit einem gleichen Anteil an Sauce und Sahne anrichten und warm servieren.
Pro Portion 6,5 Punkte
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