Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und ebenso wie die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Margarine in einem Kochtopf geben und darin die Zwiebeln und Tomaten andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig geworden sind, das Mehl einrühren und sofort die Hühnerbrühe dazu geben.
Zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit die Erdnüsse in einem Geschirrtuch zerstoßen und anschließend in einer Schüssel mit Milch verrühren. Die Erdnußmischung in den Kochtopf geben und alles zugedeckt bei kleiner Flamme 20 Minuten weiterkochen lassen.
Den fertig gekochten Reis zur Suppe hinzufügen und warten bis alles heiß ist. Zum Schluß mit Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.
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