Zubereitung
1. 150 g Walnüsse im Universalzerkleinerer fein mahlen, Nüsse rösten. Butter, 100 g Puderzucker und Salz mit dem Schneebesen cremig schlagen, Ei unterrühren, Mehl, gemahlene Nüsse, Gewürz und Zitronenschale mischen, rasch unter die Fettmasse kneten, Teig ca. 1 Std. kalt stellen.
2. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen, ca. 80 Kreise (ca. 5 cm Durchmesser) ausstechen, auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C, Umluft: 150 °C, Gas: Stufe 2) ca. 10 Min. backen, auskühlen lassen.
3. 50 g Walnüsse je einmal längs halbieren, Zucker goldgelb karamellisieren, dann 5 EL warmes Wasser zugießen, aufkochen, Nüsse im Karamell wenden, auf ein leicht mit Öl bestrichenes Stück Alufolie setzen, auf die Hälfte der Kekse je einen Klecks Konfitüre geben, Rest Kekse daraufsetzen, 200 g Puderzucker mit Zitronensaft zu einem Guß verrühren, Kekse damit bestreichen, mit je einer Walnußhälfte verzieren, trocknen lassen.
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