Zubereitung
Die Hühnerbrustfilets abspülen und trocken tupfen. Anhaftendes Fett abschneiden, Die Filets ausbreiten und an der schmalsten Stelle teilen.
Das stärkere Stück mit einem scharfen Messer einschneiden.
Die Chillies entkernen und fein hacken. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Den Koriander abbrausen und die Blätter abzupfen. Knoblauch und Schalotten schälen und grob hacken. Die Zitrone abwaschen und die Schale abreiben. Die Zitrone auspressen.
Koriander, Ingwer, Chillies,Knoblauch ,die Schalotten, die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft in einen hohen Becher geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Während des Pürierens die Kokosmilch zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchenbrüste in eine entsprechend große Schale geben und mit der Marinade übergießen. Das ganze ca. 3 - 5 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Eine Pfanne (antihaftbeschichtet) erhitzen und die Hähnchenbrüste braten. Die Marinade erhitzen und als Soße zu den Hähnchenbrüsten reichen.
Dazu passt Reis und ein leichter Sommersalat (Gurkensalat).
Wer es nicht so scharf mag, sollte weniger Chillie nehmen. Wer etwas mehr "bums" verträgt, kann mehr nehmen.
Wer es "orginal asiatisch" nachkochen will, nehme Thai-Koriander. Er ist unter den Namen "Pak Schi" im Asialaden erhältlich.
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