Wiener Backhendl

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 11 Stimmen

Zutaten

2 Zitronen (ungespritzt oder gründlich gewaschen)
2 Junge Hähnchen
2 Eier
Pfeffer, Salz
100 g Mehl
100 g Semmelmehl
Frittierfett zum Ausbacken

Zubereitung

Hähnchen vorbereiten und vierteln, mit Salz und Pfeffer einreiben, in Mehl wenden,

durch verquirltes Ei ziehen und in Semmelmehl panieren. (Semmelmehl=Paniermehl).

Die Hähnchenviertel in heißem Fett schwimmend goldbraun braten und garen (12-15 Min.) mit Zitronenvierteln anrichten.

Beilage: Kartoffel- oder Kopfsalat reichen.

Anmerkung:

Backhendl werden grundsätzlich in heißem Fett schwimmend gebacken - in Wien verwendet man dazu nach alter Tradition Schweineschmalz.

Wenn das letzte Hühnerviertel fertig ist, gibt man ein Büschel Petersilie in das heiße Fett, und zwar nur so lange, bis es resch gebacken ist, ohne die Farbe zu verlieren.

Mit der gebackenen Petersilie und mit den Zitronenachteln werden die Backhendl garniert.

Erfasser:

Datum: 05.08.1994

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