Zubereitung
Das Öl in einem großen Kochtopf erhitzen. Die Zwiebel, Knoblauch den Ingwer und das Suppengemüse anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen, Lorbeerblatt, Petersilie, Salz und Pfeffer dazu und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die gesäuberten Muscheln
( geöffnete Muscheln werden aussortiert ) dazu geben und 5 - 6 Minuten mit aufgelegten Deckel kochen lassen. Muscheln die sich beim Kochen nicht geöffnet haben werden ebenso aussortiert. Die Muscheln in vorgewärmte tiefe Teller geben und Baquette dazu reichen. Natürlich auch einen herben Wein.
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