Zubereitung
Nach dieser Beschreibung gelingt auch den Nichtkönnern von Hefeteigen das Rezept.
Milch in einen Topf gießen, Butterschmalz hineingeben und auf den Herd stellen und laufwarm werden lassen. Zucker in einer Schüssel geben und die Hefe darin verrühren. Die Hefe weicht im Zucker auf und verflüssigt sich.
In einer Schüssel das Mehl geben. die Zucker-Hefemischung sowie die lauwarmen Milch mit der aufgelösten Butter dazu geben und verrühren. Nun werden Salz, Zitronat, Rosinen, Mandeln, Zitroback, Bittermandelöl und der Rum darunter geknetet. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich auf das doppelte vergrößert hat..
Marzipan mit 70g Puderzucker und 1 TL Rum verkneten. Hefeteig durchkneten und teilen sodass ihr 2 Teige habt. Ausrollen auf ein Rechteck und den Marzipan damit belegen. Zu einen Stollen formen. 2/3 der Teiges bis hin zur Mitte, dann den restlichen Teig 1/3 über das andere schlagen. Auf ein Backblech das mit Papier ausgelegt wurde daraufgeben und nochmals gehen lassen.
In den Ofen schieben bei 175° für 90 Minuten.
Einzeln Backen, bitte nicht zusammen. Der Weihnachtsstollen wird sehr groß.
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