Name: Anne's selbsteingelegter Sauerbraten
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 3 EL Rosinen; 300 ml Gemüsebruhe; 1,5 EL Pflanzenöl; Salz, Pfeffer; 750 g Rinderschmorbraten; FLEISCH; 1 TL Zucker; 2 Lorbeerblatter; 3 Nelken; 1 TL Pfefferkörner; 1 TL Pimentkörner; 2 EL Wacholderbeeren; 500 ml Gemüsebruhe; 100 ml Rotwein, trocken; 10 EL Rotweinessig; 2 Karotten; 0,25 Sellerie; 1 gr Zwiebel; FÜR DIE MARINADE

Dauer: 30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 7 Stimmen

Zutaten

3 EL	Rosinen
300 ml	Gemüsebruhe
1,5 EL	Pflanzenöl
	Salz, Pfeffer
750 g	Rinderschmorbraten
	FLEISCH
1 TL	Zucker
2	Lorbeerblatter
3	Nelken
1 TL	Pfefferkörner
1 TL	Pimentkörner
2 EL	Wacholderbeeren
500 ml	Gemüsebruhe
100 ml	Rotwein, trocken
10 EL	Rotweinessig
2	Karotten
0,25	Sellerie
1 gr	Zwiebel
	FÜR DIE MARINADE

Zubereitung

Zwiebel, Sellerie und Karotten in Würfel schneiden, mit Rotweinessig, Rotwein und Gemüsebrühe aufkochen. Wacholderbeeren, Piment, Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter und Zucker beifügen und abkühlen lassen. Marinade über das Fleisch gießen, so dass es bedeckt ist, und ca. 3 - 5 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Sauerbraten entnehmen, trocken tupfen und salzen. Marinade durchsieben und die Gemüsewürfel beiseite stellen. Öl in einem Bräter erhitzen und Fleisch von allen Seiten kräftig darin anbraten. Marinade, die 300 ml Gemüsebrühe und 3-4 Eßlöffel der beiseite gestellten Gemüsewürfel dazugeben.

Braten im geschlossenen Bräter im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf mittlerer Schiene ca.110-120 Min. schmoren lassen.

Braten herausnehmen, Sauce pürieren, Rosinen unterrühren und ca. 5 Minuten darin erhitzen. Sauce evtl. etwas andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen hervorragend Apfelrotkohl und Klöße.

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