Zubereitung
Kartoffel in Wasser gar kochen.Kartoffeln pellen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen.
Tomaten überbrühen,häuten und entkernen. Fruchtfleisch ganz klein würfeln.
Basilikum abzupfen und fein hacken.Knoblauch auch fein hacken.
Zu der kalten Kartoffelmasse Salz , Pfeffer und Muskat geben. Knoblauch, Ei, Mehl, Backpulver, Käse und Basilikum ebenfalls dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Zum Schluß die Tomatenwürfel vorsichtig untermengen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen .
Vom Kartoffelteig jeweils einen Eßl. abnehmen und zu einem runden Plätzchen geformt aufs Backblech setzten.
Die Kekse bei 180 Grad 30 -35 Min im vorgeheizten Backofen backen.
Variation: Noch herzhafter werden die Kekse , wenn man Salamiwürfel unter den Teig mischt
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