Baumwollene (gekochte Kartoffelklösse)

Altes bayreuther Rezept

Schwierigkeit
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Bewertung
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Zutaten

etwas Stärke fürs Kochwasser
geröstete Weißbrotwürfel zum Füllen
geriebene Muskatnus
Salz
100 g Mehl
2 Eier (Größe M)
1 kg Pellkartoffeln vom Vortag

Zubereitung

Die Pellkartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit den Eiern und dem Mehl zu einem formbaren Teig verkneten. Mit Salz und Muskat würzen.

Aus dem Teig mit feuchten Händen Klösse formen, dabei in die Mitte jeweils einen Weißbrotwürfel geben.

In einem großen Kochtopf Salzwaser zum Kochen bringen, Stärke mit etwas kaltem Wasser angerührt ins Kochwasser geben, das verhindert, dass die Klösse zu sehr abkochen. Die Klösse ins kochenden Wasser geben, dann aber nicht mehr kochen lassen, sondern in ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.

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Nika1966