Zubereitung
Hefe mit Zucker, Salz, Wasser und etwas Vollkornmehl verrühren.
Restliches Mehl unterkneten. Zu einer gatten Kugen formen und 30 Min gehen lassen. Dan ein oder 2 Baguettestange formen . Oberfläche dünn mit Eiweiß bestäuben und mehrfach schräg einschneiden.
Backofen auf 250 Grad vorheizen. Den Teig in dieser Zeit auf dem Blech gehen lassen.
10 Minuten bei 250 Grad backen , dann auf 200 Grad runterschalten und noch 20-30 Min backen.
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