Zubereitung
Die Hälfte des Mehls mit dem Sauerteig und dem Wasser zu einem Brei verrühren und über Nacht gehen lassen.
Einen dicken Löffel Sauerteig abnehmen.
Hefe mit ein wenig warmen Wasser glatt rühren und zusammen mit dem restlichen Mehl und dem Salz unterkneten. Dünn mit Mehl bestäuben und solange gehen lassen bis der Teig doppelt so groß geworden ist. Zu einem ovalen Laib formen. 1 EL Weizenmehl mit einer halben Tasse lauwarmen Wasser verrühren. Mit der Hand über das Brot streichen und mit Haferflocken dicht bestreuen.
Backofen auf 250 Grad vorheizen. Den Teig in dieser Zeit auf dem Blech gehen lassen.
10 Minuten bei 250 Grad backen , dann auf 200 Grad runterschalten und noch 20-30 Min backen.
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