Zubereitung
1. Den aufgetauten Spinat gut ausdrücken, den geputzten Kürbis in etwa 2cm große Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein würfeln, Aprikosen halbieren.
2. Das Öl in einem weiten Topf (oder Pfanne) erhitzen, Hack darin krümelig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, wieder herausnehmen, Kürbis, Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und ca. 5 Minuten braten, 200 ml Wasser angießen, das Hack mit den Gewürzen zugeben, umrühren und alles bei geschlossenem Topf ca. 10 Minuten garen, Spinat und Brotaufstrich verrühren, unterheben und kurz erhitzen, mit Petersilie bestreuen.
3. Dazu paßt am besten Reis
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