Zubereitung
Zucchinischale grob abraspeln und Schalenraspeln zur Seite stellen. Zucchini, Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden. Dill oder Petersilie fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Zucchini, Kartoffeln und Zwiebeln darin ca. 5 Min. andünsten und mit Currypulver bestäuben. Heiße Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Min. köcheln lassen.
Suppe pürieren und mit Cremefine verfeinern. Pinien- oder Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne fettfrei anrösten. Lachsschinken würfeln und zusammen mit dem Dill oder der Petersilie und einem Teil der Pinienkerne/Sonnenblumenkerne in den Topf geben und kurz aufkochen lassen.
Suppe mit den restlichen Pinienkernen, dem Dill und den Zucchiniraspeln garnieren.
Ersatzweise:
Die Krabben in die Suppentasse oder -teller geben und die heiße Suppe drüber gießen. Auf keinen Fall die Krabben nochmals kurz aufkochen lassen.
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