Zubereitung
Den Kürbis in kleine Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft und der Schale zum Kochen bringen. Solange garen, bis die Masse schön weich ist, anschließend in einem Sieb 30 Minuten abtropfen lassen. Die Zitronenschale entnehmen, den Kürbis mit dem Pfirsich pürrieren.
Das Pürrierte mit dem Käse, der Zwiebel, dem Knoblauch u. den Gewürzen mischen. Die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen. Das Eigelb unter die Kürbismasse rühren. Das Eiweiß steifschlagen, vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine mit Öl ausgepinselte Glas - Auflaufform geben. Bei 180°C. 30 - 40 Minuten gratinieren, mit dem Zitronenmelissenzweig dekorieren und sofort servieren.
Varianten: Dazu ein saftiges, knuspriges Maisbrot oder ein kerniges Haferflockenbrot reichen.
Einen guten Geschmack!
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