Zwiebelsuppe

Ca. 2,2 ltr Wasser mit dem Suppengrün aufsetzen und circa 30 Minuten Köcheln lassen - bis die Möhren und der Sellerie schön weich und durch gekocht sind und die Brühe geschmack hat. 2,2 ltr deshalb weil ich von ca 0,2 ltr Verdunstung ausgehe und gerne 2 ltr. Brühe am Ende haben will. Zusätzlich zu dem Suppengrün noch ein Lorbeerblatt hinzufügen und eine Knoblauchzehe. Ein wenig Salzen und Pfeffern. Auch von den Zwiebelschalen kann ruhig etwas mit dazu gegeben werden.

Wenn es euch zu viel mühe ist die Brühe her zu stellen nehmt einfach fertige Gemüßebrühe oder gekörnte Brühe.

In einen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin circa 10 Minuten dünsten, bis sie kurz davor stehen zu bräunen. Dann 4 Knoblauchzehen zerdrücken und hinein geben zusammen mit dem Zucker und den Kräutern. Am besten passt hier Thymian - wenn der Kräutergarten dass nicht mehr her gibt. kann man auch einfach auf TK Kräuter Mischungen zurück greifen oder was eben gerade da ist.

Temperatur runter drehen und das ganze nochmal ca. 30 Minuten dünsten bis die Zwiebeln goldbraun sind.

Dann das Mehl über die Zwiebeln geben und 2 Minuten unter ständigen rühren an schwitzen. Den Wein dazu gießen und die Brühe (ohne das Suppengrün, das bitte entsorgen) Schluck für Schluck dazu geben. Deckel drauf und das ganze nochmal 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen und fertig.

Das Brot toasten, mit Knoblauch einreiben und mit Käse bestreuen. Kurz vor dem Servieren unter den Grill stellen bis der Käse zerläuft. - SERVIEREN - SCHMECKEN LASSEN!!!