Zubereitung
Verschlagen Sie mit einem Schneebesen 1 EL Weißweinessig mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer, 1 Prise Zucker und Meersalz. Fügen Sie langsam 3 EL gutes kalt gepresstes Olivenöl hinzu und schlagen die Mischung zu einer Emulsion auf.
Ein Hauch von Knoblauch, Dijonsenf, Creme fraiche oder zerdrückten Sardellen kann der Sauce eine zusätzliche Würzung verleihen.
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