Kürbis-Kokos-Marmelade

Kürbis schälen und Kerngehäuse entfernen. Mit Kokosmilch kochen, bis der Kürbis weich ist, Mit dem Pürierstab mixen, Gelierzucker und Zitronensäure mischen, unter das Kürbismus geben und 4 bis 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Gelierprobe machen (Untertasse kurz ins Gefrierfach geben und auf den kalten Teller einige Tropfen von der Marmelade geben. Sollte nicht mehr verlaufen, dann ist die Marmelade gut, sonst noch etwas kochen lassen). Sofort in Gläser füllen und ca. 15 Minuten auf dem Deckel stehend abkühlen lassen. Wieder umdrehen und erkalten lassen.