Coburger Rutscher (Kartoffel-Klöße)

eine Abwandlung der echten Thüringer Klöße

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Zutaten

2 EL Butter
2 altbackene Brötchen
Salz
2 kg Kartoffeln

Zubereitung

Brötchen in Würfel schneiden und in der Butter goldgelb rösten.

Kartoffeln schälen und die Menge halbieren. Eine Hälfte als Salzkartoffeln kochen und die andere Hälfte roh fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln auspressen (in einem sauberen Küchentuch, in einem Kartoffelpresssack oder aber im Entsafter). Das Wasser nicht wegschütten. Am Boden setzt sich die Stärke ab, die wieder auf die rohe Kloßmasse gegeben und gut untergemengt wird.

Die gekochten Salzkartoffeln etwas abschütten und mit dem restlichen Kochwasser zu einem dickflüssigen Brei stampfen. Den Brei aufkochen lassen (Vorsicht, unbedingt den Deckel auf den Topf geben, weil der Brei spritzt >> Verbrennungsgefahr) und den kochenden Brei auf die ausgedrückte Kartoffelmasse geben (brühen) und kräftig durchschlagen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Hände in kaltem Wasser anfeuchten und Klöße formen. Dabei die Semmelbröckchen in die Mitte geben und mit dem Teig gut umschließen. Klöße in das kochende Wasser geben und die Energie herunter drehen, dass die Klöße nicht mehr kochen. Nach 3 - 5 Minuten schwimmen die Klöße oben. Noch 10 Minuten ziehen lassen. Die Klöße laufen auf dem Teller auseinander - so sind sie richtig.

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Martinas Küche