Zubereitung
Die Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Zwieback in einen grossen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Eier nach und nach zufügen. Mehl, Backpulver und Zwiebackbrösel mischen und unterrühren.
Eine Springform fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig hinein füllen und glatt streichen. Aprikosenhälften darauf verteilen.
Kuchen im auf 175°C vorgeheizten Ofen ca 45 Minuten backen, dann auskühlen lassen und aus der Form lösen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Aprikosenkonfitüre erwärmen, den Kuchen rundrum damit bestreichen und den Rand mit Mandelblättchen bestreuen.
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