Zubereitung
Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Ei , Eigelb und abgeriebene Zitronenschale zugeben, unterrühren. Mehl und Salz mischen, unter die Masse rühren.
Backofen auf 180°C vorheizen. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen. Mit einem Kochlöffelstiel jeweils eine Vertiefung hineindrücken. Aus dem Marzipan ca. 70 kleine Kugeln formen und in die Vertiefung geben. Jede Kugel mit Teig umhüllen und etwas flach drücken.
Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Jeweils eine Mandel daraufgeben. Im Backofen auf der mittlere Schiene ca . 15 Minuten backen.
Marzipankugeln herausnehmen, auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
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