Bienenstich mit sahniger Puddingfüllung

Für die Füllung aus Vanillepudding, Milch, Sahne, Zucker eine Creme herstellen und unter gelegentlichem Umrühren auskühlen lassen. (Vanillepudding koche ich in der Mikrowelle, das geht schnell und er brennt nicht an)

Für den Teig Mehl, Backpulver sowie Zucker, Vanillezucker mischen. Sanella, Eier schaumig rühren, Zucker einrieseln lassen dann nach und nach das Mehl zugeben. Zum Schluss Schmand unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im Backofen bei 175 Grad 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit für den Belag Sahne, Honig und Mandelblättchen unter ständigem Rühren aufkochen lassen.

Nach 15 Minuten den Kuchen herausnehmen, Mandelbelag gleichmäßig aufstreichen und nochmals im Backofen auf oberster Schiene und 200 Grad höchstens 5 Minuten fertig backen. Darauf achten, dass die Mandeln nicht verbrennen. Backblech herausnehmen und den Kuchen abkühlen lassen. Mithilfe eines Tortenteiler oder Messer den Kuchen quer durch Schneiden. Deckel mit dem Belag darauf, in gleichgroße Stücke schneiden. Am Besten geht es mit einem Brotmesser. Den unteren Teil mit einem Kuchenring umlegen, mit Kokosraspeln bestreuen. Anschließend den abgekühlten Pudding gleichmäßig darauf streichen. Die einzelnen Stücke des Deckels passend auf die Puddingfüllung legen und leicht andrücken. Die Stücke nochmals komplett durchschneiden und fertig ist der "Bienenstich mit sahniger Füllung".

Guten Appetit!!!