Dauer: 20 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

6	Knoblauchzehen
2 EL	Pinienkerne
10	Tomaten, reife aber fest
	Auserdem
2 EL	Knoblauchöl, zum Braten
	Pfeffer, schwarz fisch aus der Mühle
0,5 TL	Salz
1	Zitronen -> Saft davon
20 kl	Scampi, kleine
	Für die Scampi
	Salz, Pfeffer
1	Zitrone -> Saft davon
5 EL	Olivenol
1 Bd	Basilikum

Zubereitung

Die Tomaten entstielen, leicht einritzen und in kochendem Wasser kurz überbrühen. Sofort abschrecken und die Haut abziehen. 6 Tomaten in Scheiben schneiden und die restlichen 4 aushöhlen.

Die Scampi schälen, entdarmen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, in Knoblauchöl kurz baten und danach auskühlen lassen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne fettlos rösten. Den Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheibchen hobeln.

Nun die Tomatenscheiben rundum auf Tellern anrichten, in der Mitte die mit Scampi gefüllten ausgehöhlten Tomaten platzieren. Die Tomaten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen und mit Zitronensaft sowie Olivenöl beträufeln. Zum Schluss mit den Basilikumblättchen und den Pinienkernen bestreuen.

Erfasser: K-H Boller

Datum: 18.08.1994

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