Zubereitung
- Das Schweinefilet von Haut und Sehnen befreien und in 2-Finger hohe Medaillons schneiden und mit dem Handballen etwas flach drücken
- von beiden Seiten 2-3 Minuten im Rapsöl und etwas von der Kräuterbutter scharf anbraten, mit wenig Salz und kräftig mit Pfeffer würzen, die Medaillons heraus nehmen, in Alufolie verpacken und warm stellen.
- im Bratfond den grünen Pfeffer leicht angehen lassen,
- mit Sherry und Whisky ablöschen und mit Paprika bis zur gewünschten Schärfe würzen
- Sahne (oder vergleichbares s.o.) angießen, den entstandenen Fleischsaft aus dem Alupäckchen hinzufügen und einreduzieren lassen.
Es entsteht nicht viel Sauce, kann man aber gern nach Geschmack vermehren!
Diese Sauce als "Spiegel" auf den Teller geben, die Medaillons dekorativ darauf setzen, restliche Kräuterbutter darauf verteilen und sofort servieren.
Die Fleischmenge erscheint viel für 2 Personen, aber da es bei uns lediglich dazu Tomaten mit Mozzarella (oder einen anderen Salat) gibt, ist es für uns genau richtig.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
